Maand: januari 2015

Porchetta

Ingrediënten: 1 kilo buikspek met zwoerd aan één stuk 30 gram pijnboompitten 2 tenen knoflook 2 theelepels venkelzaad Verse Salie (alleen de bladeren) Verse Rozemarijn (alleen de blaadjes) Verse Tijm (alleen de blaadjes) Peper Zout Olijfolie Hobbymes Rolladetouw Braadslee Kwastje Keukenmachine Bereiding: Leg het stuk buikspek met het vel naar boven in de breedte voor…

Cowboypasteitjes

INGREDIËNTEN voor 8 pasteitjes: Deeg: 300 ml heet water 250 gram boter 500 gram bloem 1 eetlepel zout 1 groot ei een handje maismeel of polenta Vulling: Olijfolie 1 ui 4 ontvelde uitgebeende kippendijen (250 gram) halve kleine flespompoen in blokjes gesneden 1 Wortel 1 Aardappel 6 takjes verse tijm (gebruik alleen de blaadjes) Nootmuskaat 300…

Jumbleberry Crumble

Inspired bij Nigella Ingrediēnten (voor 4 schaaltjes van 150ml) Crumble topping: 100 gram gewone bloem ½ theelepel bakpoeder 50 gram koude boter (in kleine blokjes gesneden) 3 eetlepels rietsuiker Vulling: 250 gram bevroren zomerfruit 2½ theelepel maïzena 2 zakjes vanillesuiker Diepvrieszakjes Ovenvaste schaaltjes van 150ml Bereiding crumble topping: Doe de bloem en het bakpoeder in een…

Bojo

Bojo is een Surinaamse cake die veel op feestjes wordt gegeten. Bojo is ook heel persoonlijk. Ik heb vanuit 18 verschillende Bojo-recepten mijn combinatie gekozen van ingrediënten waarvan ik denk dat ik de lekkerste Bojo kan maken. Ingrediënten: 1kg Geraspte cassave (ontdooid) 100 gram geraspte kokos 1 blikje gecondenseerde melk 1 blik kokosmelk (400 ml)…

Pizza Brie Cashew Rucola

   Ingrediënten pizzadeeg: 500 gram bloem 300 ml water 7 gram gist 1 tl gedroogde oregano 15 ml olijfolie 12 gram zout Ingrediënten cashew-rucola-pesto: 1 teentje knoflook 100 gram cashewnoten 75 gram rucola 200 ml olijfolie Ingrediënten topping/honing-mosterddressing: 600 gram brie 1 mespuntje zout 2 el honing 1 el mosterd 50 gram cashewnoten 50 gram…

Key Lime Panna Cotta

Ingrediënten: 250 ml slagroom 250 ml melk 1 vanillestokje in de lengte opengesneden 2 cm verse turmeric, geraspt  (of kurkuma of koenjit) 75 gram suiker 3 blaadjes gelatine 15 ml limoensap 1 theelepel limoenrasp 2 papadums Kaneelpoeder Poedersuiker Verse munt en eetbare bloemen ter garnering Vormpjes of bakjes om de panna cotta in te doen…

Quiche Tonijn Mais

Ingrediënten: 200 gram Tonijn op waterbasis uit blik 1 klein blikje mais 5 plakje bladerdeeg Paneermeel 1 sjalotje 2 teentjes knoflook 2 trostomaten 4 eieren 250 ml slagroom 100 gram geraspte kaas Boter om quichevorm in te vetten Peper en zout Quichevorm Bereiding: Ontdooi de 5 plakjes bladerdeeg Vet de quichevorm in en bekleed met…

Broodje Gestoofde Hertenchili

Ingrediënten (8 broodjes): 600 gram hertenstoofvlees 3 rode pepers (of jalapeño’s) 1 ui 2 teentjes knoflook 1 citroen (of 2 limoenen) 2 takjes tijm 1/2 eetlepel tomatenpuree 300 gram trostomaten 0,5 liter groentebouillon 1 rode paprika 1 blik rode kidneybonen à 400 gram 4 takjes basilicum 125 gram zure room plakjes oude kaas 3 bosuitjes 8 afgebakken pistolets…

Scherpe Scheermessen uit de oven

Ingrediënten (4 personen): 500 gram Scheermessen 1 citroen 3 cm verse gember 2 tenen knoflook 5 takjes platte peterselie 1 rode peper 2 bosuitjes 5 eetlepels olijfolie Peper en zout Ovenschaal Bereiding: Leg de scheermessen een halfuurtje in een pan met koud water met een beetje peper en zout. De scheermessen zullen eventueel aanwezig zand…

Spicy Kokosnoot Spinaziesoep

Ingrediënten: 400 ml kokosmelk 450 gr bevroren gehakte spinazie 2 eetlepels groene curry-pasta 250 ml gekookt water 1 theelepel bouillonpoeder 250 ml slagroom (niet op de foto) Chili flakes Bereiding: Doe de groene curry met 4 eetlepels kokosmelk in een middelgrote pan en verhit terwijl je goed roert Voeg de rest van de kokosmelk en…

Easy Sticky Pecan Pie

Ingrediënten 300 gram gezoet zanddeeg (of zelf maken natuurlijk) 125 gram roomboter 50 gram lichte basterdsuiker 50 gram donkere basterdsuiker 300 gram pecannoten 2 eetlepels Lyle’s Golden Syrup 2 eieren Quiche/vlaaivorm met losse bodem van 26 cm Bakpapier Kwastje Keramische bakbonen of gedroogde bonen of ongekookte rijst Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden…