Auteur: sweetman

Chicken Genovese

De Italiaanse keuken blijft me fascineren, zo ook de Chicken Genovese (Pesto-Roasted Chicken)   Ingrediënten (4 personen): Pesto: 35 gr verse basilicum (+ extra voor garnering) 15 gr geraspte pecorino 15 gr geraspte parmezaanse (+ extra voor garnering) 50 gr pijnboompitten (+ extra voor garnering) 50 ml citroensap (1 citroen) 1 tl citroenrasp (zest, alleen…

Rendang

Al lange tijd wilde ik Rendang maken en al heel veel geproefd en veel recepten gelezen Dit is mijn versie. Ik heb geprobeerd om zo veel als mogelijk verse kruiden te gebruiken in plaats van de gedroogde variant. Je moet wel even naar de toko om alles te vinden. Veel is ook diepgevroren (sereh en…

Pulled Pork Bitterballen

Voor mijn eerste bitterballen-experiment had ik besloten, dat het wel bijzondere ballen moesten worden, want in de supermarkt zijn al best behoorlijke fabrieksballen te koop. Als snel vond ik, dat het Pulled Pork bitterballen moesten worden. Toevallig kwam ik bij de Sligro mooie procureurs van wild zwijn tegen en het idee voor de ultiem mannelijke bitterbal…

Yakitori

Ingrediënten: 350 gram Kippendij 100 ml Sojasaus 100 gr lichte basterdsuiker 50 ml Mirin 3cm Gember 2 teentjes knoflook Benodigdheden: Kwastje Grillpan (of BBQ) Steelpan Zeef Satéstokjes Bereidingswijze: Doe de satéstokjes in een glas water (vooral als je ze op de BBQ gaat garen) zodat ze niet zullen verbranden Snijd de knoflook en gember in…

Kletskoppen

Ingrediënten: 25 gram geschaafde amandelen 60 gram roomboter 150 gram lichte basterd suiker 50 gram bloem 1/4 theelepel kaneel snufje zout 2 theelepels water Overige benodigdheden: Bakpapier Keukenrol Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden Rooster de geschaafde amandelen op bakpapier voor ongeveer 3 minuten   Hak de geschaafde amandelen vrij grof Smelt de…

Kerstkoken bij de MareGroep

  MareGroep is als re-integratie en ontwikkelbedrijf één van de grootste werkgevers van de Kust-, Duin- en Bollenstreek. Ieder jaar kunnen de medewerkers een kerstpakket in Voorhout ophalen en het is inmiddels traditie, dat er dan allemaal lekkere hapjes gegeten kunnen worden, die verzorgd worden door het keukenteam onder leiding van het hoofd bedrijfsrestaurant Ad. Ad…

Broodje rivierkreeft

Ingrediënten: 100 gram rivierkreeft 4 melkbroodjes Wasabi-mayonaise 20 gram roomboter Kleine tomaatjes Sla Citroen Bereiding: Smelt de boter op laag vuur in een pannetje Haal van het vuur en roer de rivierkreeftjes door de boter   Snij de broodjes aan de bovenkant open Smeer de broodjes met een lepel in met wasabi-mayonaise Was de sla, snijd…

Beer Can Bacon Burger

Geïnspireerd door de BBQ Pit boys (zie ook hun filmpje onder het recept) ben ik ook de Beercan burger gaan maken. Deze versie is gewoon een hele maaltijd. Je kunt ook burgers maken met 150 gr gehakt en een dunner blikje…. Ingrediënten: 300 gram half-om-half gehakt voor één grote burger Ontbijtspek Paddenstoelen Paprika Courgette Ui…