Auteur: sweetman

Forel Salade

Past in een koolhydraat-arm dieet. (380 cal, 4 gr koolhydraten) Ingrediënten (1 bord): 60 gr sla (Ik gebruik hier bladsla) 100 gr warm gerookte forel (kan ook met makreel) 1 avocado 1 citroen 10 gr pijnboompitten 10 gr kappertjes bieslook olijfolie Peper & Zout Bereiding: Rooster de pijnboompitten in een koekenpannetje, goed blijven bewegen met…

Pastinaaksoep

Ingrediënten (ongeveer 6 kommen): 400gr Pastinaak 1 grote prei 200gr aardappel 1 kleine ui 1 teentje knoflook 2 cm gember 1 tl kerriepoeder 2 laurierbladen 1 liter groentebouillon 1/2 citroen Olijfolie Creme fraîche Mierikswortel Peper & zout Pan Staafmixer Bereiding: Schil de pastinaak en snijd in middelgrote stukken.Was de prei en snijd in stukken.Schil de…

Chicken Genovese

De Italiaanse keuken blijft me fascineren, zo ook de Chicken Genovese (Pesto-Roasted Chicken)   Ingrediënten (4 personen): Pesto: 35 gr verse basilicum (+ extra voor garnering) 15 gr geraspte pecorino 15 gr geraspte parmezaanse (+ extra voor garnering) 50 gr pijnboompitten (+ extra voor garnering) 50 ml citroensap (1 citroen) 1 tl citroenrasp (zest, alleen…

Rendang

Al lange tijd wilde ik Rendang maken en al heel veel geproefd en veel recepten gelezen Dit is mijn versie. Ik heb geprobeerd om zo veel als mogelijk verse kruiden te gebruiken in plaats van de gedroogde variant. Je moet wel even naar de toko om alles te vinden. Veel is ook diepgevroren (sereh en…

Pulled Pork Bitterballen

Voor mijn eerste bitterballen-experiment had ik besloten, dat het wel bijzondere ballen moesten worden, want in de supermarkt zijn al best behoorlijke fabrieksballen te koop. Als snel vond ik, dat het Pulled Pork bitterballen moesten worden. Toevallig kwam ik bij de Sligro mooie procureurs van wild zwijn tegen en het idee voor de ultiem mannelijke bitterbal…

Yakitori

Ingrediënten: 350 gram Kippendij 100 ml Sojasaus 100 gr lichte basterdsuiker 50 ml Mirin 3cm Gember 2 teentjes knoflook Benodigdheden: Kwastje Grillpan (of BBQ) Steelpan Zeef Satéstokjes Bereidingswijze: Doe de satéstokjes in een glas water (vooral als je ze op de BBQ gaat garen) zodat ze niet zullen verbranden Snijd de knoflook en gember in…

Kletskoppen

Ingrediënten: 25 gram geschaafde amandelen 60 gram roomboter 150 gram lichte basterd suiker 50 gram bloem 1/4 theelepel kaneel snufje zout 2 theelepels water Overige benodigdheden: Bakpapier Keukenrol Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden Rooster de geschaafde amandelen op bakpapier voor ongeveer 3 minuten   Hak de geschaafde amandelen vrij grof Smelt de…

Kerstkoken bij de MareGroep

  MareGroep is als re-integratie en ontwikkelbedrijf één van de grootste werkgevers van de Kust-, Duin- en Bollenstreek. Ieder jaar kunnen de medewerkers een kerstpakket in Voorhout ophalen en het is inmiddels traditie, dat er dan allemaal lekkere hapjes gegeten kunnen worden, die verzorgd worden door het keukenteam onder leiding van het hoofd bedrijfsrestaurant Ad. Ad…