Categorie: Recepten

Chicken Genovese

De Italiaanse keuken blijft me fascineren, zo ook de Chicken Genovese (Pesto-Roasted Chicken)   Ingrediënten (4 personen): Pesto: 35 gr verse basilicum (+ extra voor garnering) 15 gr geraspte pecorino 15 gr geraspte parmezaanse (+ extra voor garnering) 50 gr pijnboompitten (+ extra voor garnering) 50 ml citroensap (1 citroen) 1 tl citroenrasp (zest, alleen…

Pulled Pork Bitterballen

Voor mijn eerste bitterballen-experiment had ik besloten, dat het wel bijzondere ballen moesten worden, want in de supermarkt zijn al best behoorlijke fabrieksballen te koop. Als snel vond ik, dat het Pulled Pork bitterballen moesten worden. Toevallig kwam ik bij de Sligro mooie procureurs van wild zwijn tegen en het idee voor de ultiem mannelijke bitterbal…

Kletskoppen

Ingrediënten: 25 gram geschaafde amandelen 60 gram roomboter 150 gram lichte basterd suiker 50 gram bloem 1/4 theelepel kaneel snufje zout 2 theelepels water Overige benodigdheden: Bakpapier Keukenrol Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden Rooster de geschaafde amandelen op bakpapier voor ongeveer 3 minuten   Hak de geschaafde amandelen vrij grof Smelt de…

Beer Can Bacon Burger

Geïnspireerd door de BBQ Pit boys (zie ook hun filmpje onder het recept) ben ik ook de Beercan burger gaan maken. Deze versie is gewoon een hele maaltijd. Je kunt ook burgers maken met 150 gr gehakt en een dunner blikje…. Ingrediënten: 300 gram half-om-half gehakt voor één grote burger Ontbijtspek Paddenstoelen Paprika Courgette Ui…

Kip op Blik

Ingrediënten: 1 hele kip van ongeveer 1,8kg (schoongemaakt, dus zonder ingewanden) 1 blikje bier 2 takjes verse rozemarijn fijn gesneden 1 teentje knoflook geperst 1 theelepel gedroogde tijm 1 theelepel gemalen chili flakes sap van 1citroen Extra vergine olijfolie Ingrediënten kruidenmengsel: 1 theelepel grof zeezout 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel gedroogde tijm 1 takje verse…

Sweetman’s Summer Salade

Ingrediënten: Sla Perzikken Prosciutto Mozzarella Citroen Sesamzaad Olijfolie Peper & zout Bereiding: Doe de sla in een kom, voeg olijfolie, citroensap en peper & zout toe en meng meng met je handen Snijd de perzik in grove stukken en doe in de salade Scheur de Prosciutto in stukken en voeg ook toe Breek de mozzarella…

Sweet Heat BBQ sauce

Ingrediënten voor ongeveer 700ml: 1 grote ui (of 2 kleinere) 2 tenen knoflook 6 pepers (rode of jalapeños) 300 gram ketchup 250 gram aardbeienjam 120 ml bier 60 ml appelazijn 2 eetlepels Worcestershire saus Tabasco naar smaak Bereiding: Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Was de pepers, snijd de steel eraf en verwijder…

Sweetman’s Dry BBQ Rub

Ingrediënten voor 225 gram Rub: 80 gram zout 50 gram suiker 30 gram paprikapoeder 15 gram gemalen zwarte peper 2 eetlepels knoflookpoeder 2 eetlepels uienpoeder 1 eetlepel Cayennepeper 1 eetlepel gedroogde Tijm Meng goed en bewaar in een afgesloten pot. Gebruik om bijvoorbeeld een karbonade of spare-rib mee in te “rubben” Smeer het vlees aan beide…

Sweetman’s Chili

Ingrediënten: 500 gram rundergehakt 250 gram chorizoworst 2 uien 2 paprika’s 2 blikken gepelde tomaten à 400 gram 2 blikken kidneybeans à 400 gram 1 blik bruine bonen van 800 gram 1 blikje mais van 150 gram 4 tenen knoflook 1 rode peper 1 theelepel gedroogde oregano 2 theelepels gemalen komijn (djinten) 1 theelepel gemalen…

The Walking Dead – Carol’s Cookies

Zondag in USA en maandag in Nederland de 90 minuten durende finale van seizoen 5. Vraag is natuurlijke of alle hoofdrolspelers het volgende seizoen gaan halen………. Spannend!!!!! Ingrediënten voor 12 koekjes: 60 gram  appelmoes 60 gram boter 50 gram fijne kristalsuiker 50 gram bruine basterdsuiker 120 gram bloem 1/4 theelepel baking powder 1/4 theelepel baking…

Oreo Cheesecake Gezouten Karamel

Ingrediënten: 6 Oreo-koekjes 20 gr ongezouten boter op kamertemperatuur 100 gr roomkaas 50 gr mascarpone 50 gr suiker 1 ei 1 eidooier snufje zout Merg van 1 vanillestokje Voor de gezouten karamel: 2 eetlepels van zelfgemaakte Dulce de Leche  (blikje gecondenseerde melk) 2 eetlepels mascarpone Wat grof zeezout Benodigdheden: Keukenmachine of staafmixer met molentje Muffin bakblik Kwastje…