Voor mijn eerste bitterballen-experiment had ik besloten, dat het wel bijzondere ballen moesten worden, want in de supermarkt zijn al best behoorlijke fabrieksballen te koop. Als snel vond ik, dat het Pulled Pork bitterballen moesten worden. Toevallig kwam ik bij de Sligro mooie procureurs van wild zwijn tegen en het idee voor de ultiem mannelijke bitterbal…
Geïnspireerd door de BBQ Pit boys (zie ook hun filmpje onder het recept) ben ik ook de Beercan burger gaan maken. Deze versie is gewoon een hele maaltijd. Je kunt ook burgers maken met 150 gr gehakt en een dunner blikje…. Ingrediënten: 300 gram half-om-half gehakt voor één grote burger Ontbijtspek Paddenstoelen Paprika Courgette Ui…
Ingrediënten: 1 hele kip van ongeveer 1,8kg (schoongemaakt, dus zonder ingewanden) 1 blikje bier 2 takjes verse rozemarijn fijn gesneden 1 teentje knoflook geperst 1 theelepel gedroogde tijm 1 theelepel gemalen chili flakes sap van 1citroen Extra vergine olijfolie Ingrediënten kruidenmengsel: 1 theelepel grof zeezout 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel gedroogde tijm 1 takje verse…
Ingrediënten voor ongeveer 700ml: 1 grote ui (of 2 kleinere) 2 tenen knoflook 6 pepers (rode of jalapeños) 300 gram ketchup 250 gram aardbeienjam 120 ml bier 60 ml appelazijn 2 eetlepels Worcestershire saus Tabasco naar smaak Bereiding: Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Was de pepers, snijd de steel eraf en verwijder…
Ingrediënten voor 225 gram Rub: 80 gram zout 50 gram suiker 30 gram paprikapoeder 15 gram gemalen zwarte peper 2 eetlepels knoflookpoeder 2 eetlepels uienpoeder 1 eetlepel Cayennepeper 1 eetlepel gedroogde Tijm Meng goed en bewaar in een afgesloten pot. Gebruik om bijvoorbeeld een karbonade of spare-rib mee in te “rubben” Smeer het vlees aan beide…
Ingrediënten: 1 witte kool van ongeveer 1 kg 2 winterwortels 4 lente uitjes 2 stengels bleekselderij 200 gram mayonaise 4 eetlepels karnemelk 2 eetlepels maple syrup 2 theelepels appelazijn 100 gram geroosterde pecannoten (10 minuten op 175 graden) Peper en zout naar smaak Bereiding: Snijd de kool heel fijn, schil en rasp de wortelen en…