Ingrediënten Zandkoek (onderste laag):
120 gram boter + extra om bakblik in te vetten
175 gram bloem
60 gram fijne kristalsuiker
Ingrediënten Karamel (middelste laag):
175 gram boter
120 gram kristalsuiker
3 eetlepels stroop
1 blikje gecondenseerde melk
Ingrediënten (toplaag):
300 gram melkchocolade
Benodigdheden:
Ondiep bakblik ongeveer 23×23 cm
Bakpapier
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet het ondiepe bakblik in en bekleed met bakpapier.
Mix de boter, bloem en suiker tot een samenhangende massa.
Schep het mengsel in het bakblik en strijk de bovenkant glad met een spatel of de achterkant van een lepel.
Bak de zandkoek in 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
Maak ondertussen de karamel:
Verwarm de boter, suiker, stroop en gecondenseerde melk op laag vuur, totdat alles gesmolten is, terwijl je alles door elkaar roert.
Kook vervolgens gedurende 6-8 minuten de karamel op middelmatig vuur, terwijl je goed blijft doorroeren, anders ontstaan er donkere vlokjes. Wanneer de karamel dikker wordt is het klaar en kun je het op de gebakken zandkoek gieten. Laat het vervolgens in de koelkast hard worden.
Voor de toplaag moet je de chocolade smelten.
Ik hou ervan om dit lekker ouderwets au-bain-marie (bij Marie in bad) te doen.
Doe de chocolade in een hittebestendige pan en zet deze bovenop een steelpan met zacht kokend water. Laat de chocolade al roerend smelten.
Laat de chocolade iets afkoelen en giet vervolgens over de hard geworden karamel.
Laat vervolgens in de koelkast de chocolade weer hard worden.
Even snijden en……. Smullen!!!
