Ingrediënten (2 personen):
Rijst voor 2 personen (ca 100 gram)
250 gram mager rundergehakt
1 winterwortel
1/2 komkommer
2 tenen knoflook (geperst)
1 cm verse gember (geraspt)
50 ml Sojasaus (+ nog een beetje voor de paddenstoelen)
Paddenstoelen (Oesterzwammen/Shii-take)
2 eetlepels sesam Olie
Sesamzaad
1/2 theelepel Chili flakes
40 gram bruine suiker
2 eieren
125 gram taugé
Chili saus
2 bosuitjes (in ringetjes gesneden)
Bereiding:
Kook de rijst volgens de verpakking
Schil de komkommer en de wortel en snijd in stukken van ongeveer 10 cm.
Snijd de stukken komkommer doormidden en verwijder met een lepel de zaadlijsten.
Snijd vervolgens de wortel en komkommer in fijne reepjes (julienne)
Snijd de paddenstoelen in reepjes
Maak de saus met de knoflook, gember, sojasaus, bruine suiker en de chili flakes
Verhit 1 eetlepel sesamolie in een pan en bak het gehakt rul
Voeg de saus bij het gehakt en laat onder regelmatig roeren inkoken op middelhoog vuur.
Bak de paddenstoelen in kort in een wok met een beetje sesamolie, een klein beetje sojasaus en sesamzaad
Bak ondertussen 2 eieren met hele dooier kook 1 tot 1,5 liter water (bijvoorbeeld in een waterkoker) en zorg ervoor dat alles tegelijkertijd klaar is
Doe de taugé in een zeef en overgiet met het gekookte water, zodat knapperig blijft en toch warm.
Nu gaan we de kommen bibimbap opmaken vul eerst tot 3/4 met rijst
Voeg vervolgens het ei, het gehakt, de paddenstoelen, wortel en komkommer toe
Maak af met de ringetjes bosui, wat sesamzaad en chilisaus, roer voor het eten alles door elkaar
Eet smakelijk!
Top gerecht, wij hebben genoten
Dank je wel