Tag: varken

Pulled Pork Bitterballen

Voor mijn eerste bitterballen-experiment had ik besloten, dat het wel bijzondere ballen moesten worden, want in de supermarkt zijn al best behoorlijke fabrieksballen te koop. Als snel vond ik, dat het Pulled Pork bitterballen moesten worden. Toevallig kwam ik bij de Sligro mooie procureurs van wild zwijn tegen en het idee voor de ultiem mannelijke bitterbal…

Porchetta

Ingrediënten: 1 kilo buikspek met zwoerd aan één stuk 30 gram pijnboompitten 2 tenen knoflook 2 theelepels venkelzaad Verse Salie (alleen de bladeren) Verse Rozemarijn (alleen de blaadjes) Verse Tijm (alleen de blaadjes) Peper Zout Olijfolie Hobbymes Rolladetouw Braadslee Kwastje Keukenmachine Bereiding: Leg het stuk buikspek met het vel naar boven in de breedte voor…

Pulled Pork

Deze zomer voor het eerst gegeten op een BBQ bij maatje Evert en recept-inspiratie door Culy.nl  Ingrediënten: 1 procureur (varkensnek) van ongeveer 1 kg 150 ml kippenbouillon 75 ml rode wijnazijn 2 theelepels paprikapoeder 4 tenen grof gehakte knoflook 2 grof gesneden uien 200 ml Barbequesaus (of chilisaus) 4 eetlepels bruine basterdsuiker 1 eetlepel mosterd 2 theelepels…