Voor mijn eerste bitterballen-experiment had ik besloten, dat het wel bijzondere ballen moesten worden, want in de supermarkt zijn al best behoorlijke fabrieksballen te koop. Als snel vond ik, dat het Pulled Pork bitterballen moesten worden. Toevallig kwam ik bij de Sligro mooie procureurs van wild zwijn tegen en het idee voor de ultiem mannelijke bitterbal…
Ingrediënten: 500 gram mager rundergehakt 8 vellen bladerdeeg 4 plakjes bacon 2 plakken kaas (doormidden) 2 augurken (in schijfjes) 1 ei Olijfolie Mosterd Ketchup Sesamzaad Peper & zout Zeezout (slag)room Kwastje Bakpapier Steker van 12cm of een oude CD/DVD Bereidingswijze: Breng het gehakt op smaak met wat peper en zout en maak 4 gelijke (wat…
Ingrediënten: 16 grote jalapeño pepers 200 gram roomkaas (op kamertemperatuur) 150 gram geraspte scherpe Cheddar of parmezaanse 50 gram mais 40 gram fijngehakte ui 1 klein bosje gehakte verse koriander of bladpeterselie 1 1/2 theelepel gemalen komijn 1 theelepel chilipoeder Snufje cayennepeper 1 theelepel zout 2 limoenen Olijfoliespray Bakpapier Rasp Bereiding: Verwarm de oven voor…
INGREDIËNTEN voor 8 pasteitjes: Deeg: 300 ml heet water 250 gram boter 500 gram bloem 1 eetlepel zout 1 groot ei een handje maismeel of polenta Vulling: Olijfolie 1 ui 4 ontvelde uitgebeende kippendijen (250 gram) halve kleine flespompoen in blokjes gesneden 1 Wortel 1 Aardappel 6 takjes verse tijm (gebruik alleen de blaadjes) Nootmuskaat 300…
Ingrediënten (8 broodjes): 600 gram hertenstoofvlees 3 rode pepers (of jalapeño’s) 1 ui 2 teentjes knoflook 1 citroen (of 2 limoenen) 2 takjes tijm 1/2 eetlepel tomatenpuree 300 gram trostomaten 0,5 liter groentebouillon 1 rode paprika 1 blik rode kidneybonen à 400 gram 4 takjes basilicum 125 gram zure room plakjes oude kaas 3 bosuitjes 8 afgebakken pistolets…
Op veler verzoek heb ik ook hier de beschrijving en foto’s toegevoegd in de sweetman.nl-style Ingrediënten: Deeg 450 gr bloem 250 gr koude boter 2 tl suiker 2 tl azijn 100 ml ijskoud water mespuntje zout Topping 120 gr geroosterde pecannoten (2x 5 minuten op 175 graden) 75 gr suiker 40 gr bruine basterdsuiker 1…
Bacon 2.0 Ingrediënten: Ontbijtspek Lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker Chili-flakes of cayennepeper Kaneel Benodigd: 2 bakplaten Bakpapier Bereiding: Verwarm de oven voor op 160 graden Maak een mengsel van de suiker, chili flakes en kaneel (naar smaak) Bekleed een bakplaat met bakpapier Haal de spek door het suiker/Chili/kaneelmengsel en zorg dat er een mooi laagje overheen…
Deze zomer voor het eerst gegeten op een BBQ bij maatje Evert en recept-inspiratie door Culy.nl Ingrediënten: 1 procureur (varkensnek) van ongeveer 1 kg 150 ml kippenbouillon 75 ml rode wijnazijn 2 theelepels paprikapoeder 4 tenen grof gehakte knoflook 2 grof gesneden uien 200 ml Barbequesaus (of chilisaus) 4 eetlepels bruine basterdsuiker 1 eetlepel mosterd 2 theelepels…
Ingrediënten: 175gr honing 3 eetl sojasaus 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 cm geraspte verse gember (niet op de foto) 500gr kipkluifjes Verhit de honing, sojasaus en knoflook in een pan tot het kookt. Doe de kipkluifjes in een kom of verspreid over de bodem van een bakschotel en giet het honingmengsel over de kip.…