Ingrediënten (8 broodjes):
600 gram hertenstoofvlees
3 rode pepers (of jalapeño’s)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 citroen (of 2 limoenen)
2 takjes tijm
1/2 eetlepel tomatenpuree
300 gram trostomaten
0,5 liter groentebouillon
1 rode paprika
1 blik rode kidneybonen à 400 gram
4 takjes basilicum
125 gram zure room
plakjes oude kaas
3 bosuitjes
8 afgebakken pistolets
Chili flakes
Zout naar smaak
Braadpan
Bereidingswijze:
Snijd het hertenvlees in kleine stukken
Snipper de ui en hak de knoflook in kleine stukjes
Ontvel de tomaten door een kruis in het vel te snijden en even in kokend water te leggen. Blussen met koud water en je kunt het vel er zo afhalen. Verwijder ook de zaadlijsten uit de tomaten en snijd in stukjes.
Snijd ook de pepers in stukjes
Schenk in een braadpan de olie en bak daarin de kleine stukjes hertenstoofvlees omscheppend rondom bruin
Voeg de ui, knoflook en tomatenpuree toe en bak even mee
Voeg de tomaten en tijm toe en roer goed door
Voeg de bouillon toe en eventueel extra water totdat het vlees net onder water staat
Breng aan de kook en laat vervolgens afgedekt met een deksel ongeveer 3 uur lang stoven op laag vuur.
Regelmatig omscheppen en houd in de gaten, dat voldoende vocht in de pan blijft. Anders aanvullen met water.
Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg ongeveer een kwartier voor het einde toe. Laat nu ook de deksel van de pan zodat overtollig vocht kan verdampen.
Voeg de bonen toe en laat meewarmen
Schep de gestoofde hertenchili uit de pan, verwijder de tijmtakjes
Snijd de basilicum grof en roer door de hertenchili.
Voeg zout naar smaak toe
Doe de hertenchili op een aan de bovenkant opengesneden pistolet en maak de broodjes af met stukjes kaas, zure room, gesneden bosui, chili flakes en limoensap (of citroensap)
